Amanida verda amb enciams i escarola de temporada, tomàquet, pastanaga, ceba tendra i olives.

Escarola de tardor, arengades dessalades i marinades a la casa, i tomàquet confitat a foc lent en oli d'oliva.

Carbassa de temporada rostida i passada fina amb mantega daurada i sàlvia.

Bolets de bosc segons la collida, saltejats a foc viu amb botifarra negra, all i julivert.

Coca de l'obrador del poble torrada, pernil d'aglà, figues confitades a la casa i recuit de drap.

Carn de poltre de la Vall de Camprodon tallada, amanida amb mostassa, cogombrets, ceba, cebollí i rovell d'ou, servida amb pa de brioix torrat.

Pa de fetge de la casa amb ceba cuita a foc lent, caramel·litzada amb vi ranci i pa torrat.

Selecció d'embotits artesans de la comarca: llonganissa, fuet, bull negre, bull blanc, xoriç, cansalada i pernil curat, acompanyats de pa de pagès amb tomàquet.

Senglar cuit a foc lent en civet de vi negre, macarrons i formatge vell.

Canelons farcits de rostit de tres carns i rovellons amb beixamel de la casa i gratinats.

Coll de xai cuit a foc lent i desfilat, arròs fet en el seu propi brou amb trompetes de la mort.

Botifarra dolça marcada a la brasa amb endívies fresques amb oli i sal.

Talls gruixuts de carbassa rostits fins que les vores caramel·litzen, recuit fresc, avellanes torrades i oli verge.

Mongetes del ganxet DOP saltejades amb carn de perol fins que s'enrosseixen, amb ou de pagès ferrat.

Conill guisat com s'ha fet sempre, amb pilotilles de carn, sofregit fosc i picada.

Pollastre guisat a foc lent amb prunes seques i vi ranci, fins que la salsa es lliga amb el seu propi suc.

Cuixa d'ànec rostida en el seu greix i acabada fins que la pell és cruixent amb la fruita de temporada.

Poltre de la Vall de Camprodon estofat lentament amb vi negre, verdures i aromàtiques, fins a obtenir una carn tendra d'aroma intens.

Galtes de porc guisades amb albercocs secs i cansalada fumada de la vall. La carn es desfà a la boca.

Llom de bacallà confitat en oli d'oliva a baixa temperatura, servit sobre crema de patata trufada i sedosa.

Garró de porc del territori guisat lentament al forn, glasse de la pròpia cocció lligada amb mel d'espígol de l'Alta Garrotxa, farigola, romaní i sajolida fresques.

Peça de 450 g madurada 30 dies i feta a la brasa amb salsa de moscatell i patates.

Entrama, un tall melós i de gust intens de la vedella, marcada a foc viu i amb salsa de magrana amb els seus grans i patates.

La nostra crema clàssica amb sucre de canya cremat.

L'esmorzar de tota la vida convertit en postres de manera singular i sorprenent.

Mató de llet de vaca, servit amb mel d'espígol del Pirineu. Simplicitat, frescor i tradició.

Gelat de vainilla, xocolata fosa en calent i avellanes garrapinyades.

Trufes de xocolata negra perfumades amb romaní fresc de muntanya, arrebossades amb cacau pur. Intensitat i aromes del bosc.

Flam de castanya cuit lentament al bany maria amb sorbet de mandarina.

Pera confitada a foc lent en garnatxa de l'Empordà i espècies, amb gelat de cafè.

Puré de poma rostida al forn amb infusió de marialluisa, carquinyolis trencats i gelat d'avellana.

Pastís de formatge fresc cuit a baixa temperatura, cremós, acompanyat amb panses al moscatell.

Pastís contundent amb caramel fosc i nous torrades, servit amb nata àcida.

Sorbet de llimona, rodanxes de llimona confitada i un punt de mostassa antiga que n'aixeca l'acidesa.